Cuisine

Créateurs de richesses

L'interview hebdomadaire
d'un acteur de l'économie locale

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Et si nous faisions un film ensemble ?

Cette semaine, nous vous solliciterons deux fois à quelques minutes d’intervalles. La première, pour vous (...)

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Corneille en concert

Vous vous souvenez sans doute de Corneille, chanteur canadien d’origine rwandaise ? Il s’est fait connaitre (...)

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Le carnaval 2012 est bel et bien entamé et c’est l’occasion de découvrir les premiers rythmes qui vous feront (...)

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Concours de biguine

L’Académie de la biguine Antilles-Guyane lance le 1er grand concours de biguine. Le Samedi 4 Février à 20 (...)

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Dimanche 29 janvier 2012 – 15 heures Ouverture officielle du Carnaval de Fort-de-France : Connu pour (...)

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Cuisine

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2-02-2012

Recette : Crêpes rhum coco

C’est la chandeleur aujourd’hui ! voilà une petite recette originale qui fera saliver vos convives. Pour 6 personnes : - Les crêpes : 85 g de farine 17 cl de lait 1 œuf 1 cuillère à soupe de rhum 1/2 cuillère à café de gingembre huile -La garniture : 3 bananes beurre
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10-11-2011

Comment utiliser les huiles essentielles en cuisine ?

Les huiles essentielles connaissent actuellement un net regain de notoriété. Le retour à la nature et le besoin de renouer avec les racines nous disposent favorablement à accueillir ces trésors sinon oubliés du moins délaissés durant des décennies. Les huiles essentielles sont pourrait-on dire vieilles comme le monde. En effet, les anciennes civilisations en faisaient un usage (...)
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15-09-2011

Recette de Blomma : Flan au giraumon

Un dessert assez classique, mais qui n’en finit pas de séduire les papilles, surtout avec les épices qui font ressortir à merveille la saveur légèrement musquée du giraumon. Bref, un dessert délicat pour finir un bon repas, mais tout en douceur. Flan au giraumon Pour 8 personnes 1 kilo de chair de giraumon (sans la peau) 1 boîte de lait concentré sucré 2 gros œufs 1 (...)
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10-08-2011

Blanc-manger au coco

Voici un dessert qui ne se démode pas, tant il est simple et délicieux. La Saint-Valentin approchant, c’est ma recette secrète et rapide pour faire plaisir à coup sûr à mon cher et tendre. Ajoutez-y une sauce chocolat/cannelle profitez de ce moment de pur plaisir gourmand. LES INGRÉDIENTS (pour 8 ramequins) 1 boite (410g) de lait de coco 100% 1 boite (375g) de lait (...)
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2-06-2011

Une bonne nouvelle pour nos papilles

Jean-Charles Brédas a choisi de se rapprocher du centre pour vos déjeuners en investissant « La villa Ti-Balcon » au 94, route de la folie à Fort-de-France. Brédas chez Maxime ! Pourquoi me direz-vous ? Un clin d’œil à Maxime le propriétaire du lieu. Et quel lieu !, le ti-balcon a été l’antre de Barrel Coppet et de sa clarinette durant de nombreuses années. Il est également à (...)
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7-04-2011

Crème de maïs

Il est des desserts qui ne paient pas de mine tant ils sont simples à réaliser, mais qui n’en demeurent pas moins de vraies délices. La crème de maïs en est un exemple car elle ne demande pas plus de 15 minutes en tout par la réaliser. En cuisine c’est certain, la simplicité ça a du bon ! Préparation : 5 minutes Cuisson : 10 minutes LES INGRÉDIENTS Pour 4 personnes 100g de (...)
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17-03-2011

Soupe z’habitants

En cette période de Carême, la tradition en appelle à la sobriété pour une mise en quarantaine bien nécessaire, diront certains. Nos assiettes n’échappent pas à cette résolution au point qu’on ne sait plus quoi manger, finalement. En matière de gourmandise, j’emprunte alors quelques détours pour ne pas me priver… sans en avoir l’air. L’adage ne m’ayant pas échappé, j’emprunte le fameux (...)
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3-03-2011

Crevettes épicées en salade

Il y a des jours comme ça où un bon petit plat, même vite fait, doit absolument me convaincre que la pire des journées n’est pas complètement vaine. Cette recette n’a rien de compliqué et joue tout sur la saveur. Ajoutez à cela une crudité colorée, et voilà finalement un plat équilibré et généreux de fraîcheur. LES INGRÉDIENTS (pour 4 personnes) 800g de queues de crevettes (...)
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24-12-2010

Sélection de recettes de Prisca pour un réveillon exotique

Pour finir l’année en beauté, je vous propose un Réveillon exotique, chaleureux et coloré. Exit le gris et le noir traditionnellement de rigueur, je veux que ça pétille de mille feux et pas que dans ma coupe ! J’opte donc pour des tons ocres et mordorés. Qu’ils batifolent joyeusement avec un rouge piment, un jaune safran ou un chocolat caramel, qu’ils éclatent de milles saveurs ! (...)
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