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  • 26-12-2014

    120 recettes “À la recherche des saveurs perdues”


    Au cœur de la Martinique où il est né, Jean-Charles Brédas propose depuis des années, une nouvelle cuisine locale, loin de tout folklore, élaborée à partir de produits locaux, mais qui n’en est pas moins internationale, car ouverte au monde et à tout métissage « Ma cuisine est sans complexe, elle est à l’aise sur n’importe quelle table française ou américaine. Partout, elle a sa place. »

    Ce même Jean-Charles Brédas a remporté ce mardi, le trophée de l’excellence lors de la cérémonie des Trophées de l’art Culinaire du Monde Créole qui a eu lieu à Paris. Érigé Maître Restaurateur, Jean-Charles Brédas, reconnu par ses pairs, a fait son entrée à l’Académie Nationale de Cuisine Française puis, en 2013, à l’Académie Culinaire de France pour son travail, ses recherches incessantes, ses créations imprégnées de traditions caribéennes et de gastronomie française.

    Il offre à tous les gourmets un beau livre qui réunit plus de 120 recettes (de viandes, de poissons, de légumes) toutes à l’image de ce chef à l’imagination et à la curiosité débridées, mais qui reste simple et facile à réaliser. J’ai même noté la présence de son best seller le millefeuille de foie gras aux bananes jaunes ! Voici une idée cadeau pour les étrennes ou à s’offrir tout simplement. Vous pourrez trouver cet ouvrage dans toutes les librairies de l’île.

    Mots clés : martinique, Plat, livre, Cuisine


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