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  • 1er-09-2011

    Alerte au sucre !

    Nous souhaitons faire écho aux articles parus dans la presse locale durant ces dernières semaines, plus précisément celui intitulé « Les industriels pointés du doigt. Trop de sucre dans nos yaourts et nos sodas  » France-Antilles du 24 août 2011, dans lequel était interrogé Marius Jean-Marie médecin Nutritionniste.

    Pour compléter les informations diffusées nous tenterons de vous expliquer la notion d’indice glycémique des aliments.

    Cette semaine intéressons nous au petit déjeuner.

    Le petit déjeuner ne doit pas être sucré !

    Durant le petit déjeuner nous devons éviter les sucres rapides, d’où la nécessité de vous expliquer ce qu’est « l’indice glycémique » d’un aliment, ou « l’index glycémique ».

    C’est le sucre de l’aliment multiplié par le coefficient d’absorption (durée, vitesse) du sucre de l’aliment par l’organisme, et donc la quantité de sucre réellement absorbé.

    Tableau des indices glycémiques

    Dans le tableau ci-dessous à imprimer et à coller sur la porte du réfrigérateur, nous vous communiquons les indices glycémiques de nombreux aliments.

    Ce tableau sera régulièrement complété par des informations sur nos produits locaux.

    Un aliment provoquant une sécrétion d’insuline rapidement, après son ingestion, aura son indice glycémique, "élevé".

    L’indice de base est 100 (mesure du pain blanc).

    Les aliments possédant un indice supérieur à 70 devraient être consommés avec parcimonie et les aliments inférieurs à 50 sont favorables à l’obtention d’un poids de bonne santé.

    Nous remercions Marius Jean-Marie médecin nutritionniste pour sa collaboration et sa disponibilité.

    PDF - 99.7 ko
    Télélchargez le tableau d’index glycémique
    Mots clés : Santé


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