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  20-02-2014
  
  

  Beignets de bananes antillais

  
  Une petite faim ? Et si vous vous laissiez séduire par cette recette simplissime pour réaliser de délicieux beignets de bananes ?

  Cette recette est signée Blomma du blog "Une plume dans la cuisine" pour qui ces mets font partie des saveurs gourmandes associées à son enfance simple et paisible, passée sous le soleil radieux des Antilles.
  
  Pour 30 beignets environ

   4 bananes jaunes bien mûres
   125 g de farine (8 cuillères à soupe)
   2 oeufs
   1 cuillère à café rase de levure
   4 cuillères à soupe de sucre
   1 ou 2 cuillères à soupe de rhum
   1 pincée de cannelle
   1 pincée de muscade
   1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
   sucre de canne pour saupoudrer les beignets (facultatif)
   huile de friture (arachide)*

  
  1- Éplucher les bananes, puis les écraser à la fourchette dans un récipient.

  2- Y ajouter le sucre, les œufs, ensuite la farine et la levure. Bien mélanger avec un fouet à main. Terminer par la vanille, la muscade, la cannelle et le rhum. Vous pouvez rajouter aussi si vous voulez un peu de zeste de citron.

  3- Chauffer l’huile de friture. Déposer délicatement dans l’huile chaude des petits tas de pâte formés à l’aide d’une cuillère à soupe. Attention, l’huile ne doit pas être trop chaude (elle ne doit pas fumer), sinon les beignets de banane seront brûlés à la surface, mais ne seront pas cuits à l’intérieur. Retourner les beignets à mi-cuisson (quand ils sont bien dorés d’un côté). Égoutter sur du papier absorbant, et servir aussitôt saupoudrés de sucre de canne.

  Bien sûr, vous pouvez toujours diviser les quantités si vous voulez avoir moins de beignets. Vous pouvez aussi les parfumer selon vos goûts en rajoutant par exemple un peu de zeste et de jus de citron sur les bananes écrasées.

  
  * Petite question posée à Blomma :

  - Quelle est la meilleure huile pour la friture ? Il m’a été conseillé d’utiliser de l’huile d’arachide, la meilleure pour la friture, car certaines huiles deviennent toxiques à hautes températures.

  
  Recette proposée par Blomma de "Une plume dans la cuisine".

  Retrouvez toutes ses recettes des Antilles et d’ailleurs sur : www.uneplumedanslacuisine.com

  Mots clés : recettes, dessert, Cuisine

  
  
  

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