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Cuisine


  • 30-01-2014

    Chandeleur : les baluchons de crêpes à la mangue de Blomma


    Dimanche 2 Février, c’est la chandeleur ! La journée de la crêpe ! À cette occasion, nous vous invitons à découvrir une recette originale de Blomma du blog "Une plume dans la cuisine".

    Elle a imaginé une façon tout à fait singulière de présenter la crêpe, tout en apportant une touche de surprise et d’émerveillement : des baluchons de crêpes à la mangue ! Effet de surprise garanti ! Et des saveurs qui raviront vos papilles.




    Pâte à crêpe


    Faire votre pâte à crêpes habituelle, ou, pour avoir des crêpes fines et sans grumeaux, suivre la recette de pâte à crêpe de blomma

    Pendant que la pâte repose au réfrigérateur, vous pouvez préparer les mangues au sirop pour la garniture.


    Pour 5 à 6 crêpes


    Mangues au sirop
    - 2 mangues mûres
    - 30 cl d’eau
    - 100 g de sucre roux
    - quelques gouttes de jus de citron
    - cannelle en poudre
    - un bouchon de rhum

    1- Faites bouillir l’eau, ajoutez le sucre roux et mélangez. Laissez bouillonner puis réduisez un peu pendant 3 minutes pour obtenir un sirop.

    2- Coupez les mangues en gros cubes. Faites-les pocher dans le sirop avec quelques gouttes de jus de citron.

    3- Hors du feu, ajoutez le rhum.


    Baluchons de crêpes


    1- Faites cuire les crêpes aussi finement que possible.

    2- Disposez-les dans une assiette individuelle, y mettre au centre les mangues tièdes sans le jus. Saupoudrez de cannelle. Formez un petit baluchon et attachez-le avec un ruban de votre choix.

    3- Arrosez avec le sirop ou en mettre un peu sur le côté.

    NB de Blomma : N’oubliez pas de préciser que le ruban n’est pas comestible (on ne sait jamais)…


    Recette proposée par Blomma de "Une plume dans la cuisine".

    Retrouvez toutes ses recettes des Antilles et d’ailleurs sur : www.uneplumedanslacuisine.com

    Mots clés : dessert


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