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Nutrition


  • 18-10-2013

    Conférence-Débat : Bien vivre avec une Intolérance au gluten grâce à notre alimentation locale !


    Conférence-Débat dans le cadre du Festival international de cuisine créole au Palais des Congrès de Madiana.

    vendredi 18 octobre de 10h à 11h : " Bien vivre avec une Intolérance au gluten grâce à notre alimentation locale ! "



    Conférence animée par Sylvia ELOIDIN, experte en Diététique et Docteur en sociologie de l’alimentation, spécialisée en Education alimentaire, prévention, promotion de la santé.

    Entrée Gratuite au grand public.


    - Site Internet : www.oceamse.com
    - Facebook : Sylvia ELOIDIN (O’CEAM)


    Informations sur l’intolérance au Gluten


    - Définition : L’intolérance au gluten ou maladie coeliaque est une malabsorption intestinale provoquée par une intolérance à la gliadine, protéine contenue dans le gluten, présent dans de nombreuses céréales

    - Aliments contenant du Gluten : Le gluten se retrouve dans les céréales (blé, avoine, orge, seigle) présentes dans le pain, la farine, les biscuits, les gâteaux, pâtisseries, pâtes, hamburgers, pizzas, sauce soja, saucisses, sauces, assaisonnements, mais également dans les préparations et épaississants contenant de la farine. Par exemple, certains desserts lactés, préparations industrielles,viande et poissons panés, certaines moutardes...

    - Symptômes chez l’enfant : Diarrhée, vomissements, constipation, cassure de la courbe de croissance.

    - Symptômes chez l’adulte : Manifestations intestinales (Douleurs abdominales, Amaigrissement, Diarrhée, Ballonnements, Fatigue), Autres manifestations (Dépression, tristesse, Dermatite herpétique, Arthrite, Anémie, Aménorrhée, fausses couches, stérilité, Epilepsie, Douleurs osseuses, Ostéoporose, Hépatite, Thyroïdite, Carences en vitamines (A, D,E,B12,K), fer, folates, calcium, Magnésium.. )



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