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  4-03-2010
  
  

  Connaissez-vous la sapotille ?

  Manilka zapota famille des sapotaceae Sapotillier, sapotille, arbre à chewing-gum.

  -Origine : Les mayas exploitaient déjà les propriétés du sapotillier. Ils la cultivaient et produisaient une gomme à mâcher à partir de son latex. Ils fabriquaient également des balles de jeu avec la sève.

  -Description : La sapote ou sapotille est un fruit à noyau à la chair jaune-brune pâle, est juteuse et fondante, a la peau grumeleuse et est également appelé chiku dans certains pays. Le fruit a un diamètre d’environ 40mm. La saveur de ce fruit à maturité est très sucrée et comparable à du caramel. L’arbre fournit un bois de haute qualité utilisé en ébénisterie.

  -Historique : On fabrique un coulis délicieux en écrasant des sapotilles additionnées de jus d’orange et de crème. Néanmoins on trouve rarement ce fruit sur les marchés car il se conserve mal.

  -Période : janvier à mai

  Vertus : Valeur nutritive pour 100g de pulpe
   calories : 68kcal
   glucides : 11g vitamine C : 18mg

  Il fournit également, à partir de sa gomme "chicle", la matière utilisé autrefois dans la fabrication du chewing-gum Le reste de la plante a des vertus médicinales.

  Recettes : Les sapotilles se consomment fraîches ou en sirop, après cuisson. La pulpe est souvent utilisée dans les salades de fruits.

  Cette fiche vous est proposée par la Jeune Chambre Economique, concepteur du calendrier des saisons des fruits des Antilles.

  Mots clés : fiches fruits-légumes

  
  
  

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