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Cuisine


  • 14-10-2010

    Coq aux pruneaux et à la bière

    Préparation : 15 minutes + 3 heures de marinade

    Cuisson : 1 heure

    LES INGREDIENTS (pour 4 personnes)

    - 1,5 kg de coq en morceaux
    - 250 g de pruneaux dénoyautés
    - 1 oignon
    - 1 gousse d’ail
    - 5 CS de bouquet garni haché (cive, persil, thym)
    - 50 cl de bière blonde
    - 50 cl de fond de volaille (eau chaude + cube or)
    - 5 CS d’huile d’olive
    - 1 piment
    - 4 clous de girofle
    - sel et poivre

    LA RECETTE

    1) Dans un récipient, salez et poivrez le coq, puis couvrez-le de 20 cl de bière. Couvrez. Laissez mariner 3 heures au réfrigérateur.

    2) Dans un bol, mettre à tremper les pruneaux dans 5 cl de bière

    3) Dans une cocotte, faites chauffer l’huile. Mettez-y les morceaux de coq et faites-les dorer sur chaque face. Déglacez avec un peu de bière et décollez les sucs en frottant bien le fond de la cocotte.

    4) Pelez et coupez l’oignon en dés. Pelez l’ail et écrasez-le finement. Ajoutez l’ail, l’oignon, le bouquet garni, les clous de girofle et le reste de bière aux morceaux de coq.

    5) Mélangez bien et faites réduire quelques minutes. Versez ensuite le fond de volaille. Portez à ébullition puis laissez cuire à couvert, à feu moyen, durant 45 minutes environ.

    6) Ajoutez les pruneaux et leur jus au coq. Vérifier l’assaisonnement : salez et poivrez si nécessaire. Vérifiez la cuisson du coq et ajoutez-y un peu d’eau pour la sauce, si nécessaire. Poursuivez la cuisson 10 mn.

    C’est prêt ! Servez accompagné d’un bon plat de pâtes fraîches ou de semoule.

    Recette proposée par Prisca http://macuisinecreole.canalblog.com/



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