La "Nuit des Étoiles" du CDSA

Pour la traditionnelle « Nuit des Etoiles » le CDSA (Centre de Documentation Spécialisé en Astronomie) et le (...)

Lire la totalité de l'article O’ceam : dernier atelier d’éducation alimentaire des vacances

Ne manquez pas votre dernier atelier d’éducation alimentaire des vacances : le SAMEDI 8 AOUT de 8h à 13h (...)

Lire la totalité de l'article
Domaine de Fonds St-Jacques : Journée professionnelle & Ciné Club Karayib

Dans le cadre de la 13e édition du Biguine Jazz Festival, le Domaine de Fonds Saint-Jacques - Centre (...)

Lire la totalité de l'article Première édition du « Trophée Dinette Héloïse Coppet »

A l’occasion de la fête du quartier Anse Mitan, la Ville des Trois-Ilets organise la première édition du « (...)

Lire la totalité de l'article
Les plus lus
  • Kréyol

    Titim du mercredi : à vous de jouer !

  • Actualités

    Séminaire enseigner les langues vivantes étrangères et régionales

  • Découvrir

    Enveloppe moi : l’art et la nature s’invitent dans vos correspondances

  • Actualités

    RENCONTRE LISE-LETCHIMY. Entre courtoisie et fermeté

  • Kréyol

    Titim du mercredi : à vous de jouer !

  • Ecologie

    Opération Pays Propre

  • Actualités

    Spectacle de danse : Blues Ecarlate un propos chorégraphique sur la femme caribéenne

  • Actualités économiques

    82% des salariés ont une bonne opinion de leur entreprise

  • Annuaire

    AIMABLES SERVICES

  • Actualités

    Talents des cités : Rose-Hélène Morville lauréate catégorie émergence

  • Ecologie

    J’en fais quoi de mon huile de friture ?

  • Cuisine

    Gâteau à la farine de manioc

Cuisine


  • 11-11-2010

    Gigot d’agneau au piment et au gingembre

    Préparation : 15 minutes

    Cuisson : 45 minutes

    LES INGRÉDIENTS (pour 6 personnes)

    - 1 gigot d’agneau (1,5 kg environ)
    - 40 g de gingembre frais
    - 1 botte de persil frais
    - 1 piment antillais
    - 1 citron vert
    - 3 gousses d’ail
    - 5 CS d’huile d’olive
    - Miel
    - Sel et poivre

    LA RECETTE

    1 ) Préchauffez le four à 210°C.

    2 ) Pelez soigneusement le gingembre frais. Coupez-le en morceaux. Epluchez l’ail et ôtez le cœur. Coupez le piment en 2 et ôter les pépins au centre (à l’aide de gants ou d’un couteau et d’une fourchette).

    3 ) Dans un mixeur, disposez le piment, le gingembre, l’ail, le persil et le jus de citron. Ajoutez l’huile d’olive. Hachez très finement le tout afin d’obtenir une pâte verte très parfumée. Salez.

    4 ) Disposez la viande dans un plat allant au four, dont le fond aura été huilé. Salez et poivrez généreusement le gigot. A l’aide d’un couteau bien aiguisé, tracez un quadrillage de 5 mm de profondeur environ, sur la chair de la viande. Comblez les sillons avec la farce d’épices réalisée précédemment. Recouvrez également la viande.

    5 ) Couvrez assez généreusement le gigot de miel. Ajoutez 10 cl d’eau dans le fond du plat. Placez au four à mi-hauteur durant 40 à 45 minutes. En cours de cuisson, arrosez régulièrement du jus de viande.

    6 ) En fin de cuisson, le gigot est bien doré. Laissez-le reposer dans le four entrouvert une bonne trentaine de minutes avant de servir. Elle sera rosée à point. Pour une viande bien cuite à l’antillaise, sans pour autant être sèche, poursuivez la cuisson dix minutes de plus.

    7 ) Servez chaud accompagné d’un gratin ou d’une bonne purée maison. Que diriez-vous de ma purée forestière de patates douces  ?

    Recette proposée par Prisca http://macuisinecreole.canalblog.com/

    Mots clés : recettes, Prisca, Plat, Viande


Dans la même rubrique


1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 |...

Tous droits réservés Terre locale 2011 - Une réalisation Come Online