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Cuisine


  • 11-11-2010

    Gigot d’agneau au piment et au gingembre

    Préparation : 15 minutes

    Cuisson : 45 minutes

    LES INGRÉDIENTS (pour 6 personnes)

    - 1 gigot d’agneau (1,5 kg environ)
    - 40 g de gingembre frais
    - 1 botte de persil frais
    - 1 piment antillais
    - 1 citron vert
    - 3 gousses d’ail
    - 5 CS d’huile d’olive
    - Miel
    - Sel et poivre

    LA RECETTE

    1 ) Préchauffez le four à 210°C.

    2 ) Pelez soigneusement le gingembre frais. Coupez-le en morceaux. Epluchez l’ail et ôtez le cœur. Coupez le piment en 2 et ôter les pépins au centre (à l’aide de gants ou d’un couteau et d’une fourchette).

    3 ) Dans un mixeur, disposez le piment, le gingembre, l’ail, le persil et le jus de citron. Ajoutez l’huile d’olive. Hachez très finement le tout afin d’obtenir une pâte verte très parfumée. Salez.

    4 ) Disposez la viande dans un plat allant au four, dont le fond aura été huilé. Salez et poivrez généreusement le gigot. A l’aide d’un couteau bien aiguisé, tracez un quadrillage de 5 mm de profondeur environ, sur la chair de la viande. Comblez les sillons avec la farce d’épices réalisée précédemment. Recouvrez également la viande.

    5 ) Couvrez assez généreusement le gigot de miel. Ajoutez 10 cl d’eau dans le fond du plat. Placez au four à mi-hauteur durant 40 à 45 minutes. En cours de cuisson, arrosez régulièrement du jus de viande.

    6 ) En fin de cuisson, le gigot est bien doré. Laissez-le reposer dans le four entrouvert une bonne trentaine de minutes avant de servir. Elle sera rosée à point. Pour une viande bien cuite à l’antillaise, sans pour autant être sèche, poursuivez la cuisson dix minutes de plus.

    7 ) Servez chaud accompagné d’un gratin ou d’une bonne purée maison. Que diriez-vous de ma purée forestière de patates douces  ?

    Recette proposée par Prisca http://macuisinecreole.canalblog.com/

    Mots clés : recettes, Prisca, Plat, Viande


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