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Nutrition


  • 14-01-2010

    L’Abricot Pays, antiparasitaire cutané

    Nom scientifique : Mammea americana L.

    Autres noms : Zabrico péyi (créole), Mammee appele, mamey (anglais, Mamey (espagol), Mammeiapfelbaum (allemand)

    Arbre : abricotier-pays

    Origine

    Arbre fruitier de la famille des clusiacées, originaire des Antilles et du nord de l’Amérique du sud.

    Description

    L’abricot-pays est un fruit à noyau comestible à la chair sucrée qui peut atteindre 25mm de diamètre et peser 2Kg. Sa chair juteuse et ferme, est de couleur jaune-orange, peut avoir entre 1 à 4 grosses graines et sa peau grise-brune est relativement épaisse. Le bois de l’abricotier-pays est dur, lourd et résistant. C’est un arbre imposant, dont la période de fructification s’observe entre les mois de janvier et mai. Il possède d’excellentes propriétés mécaniques et peut être utilisé en tant que bois d’œuvre.

    Historique

    Bien que décrit par les botanistes espagnols dès le début du XVIème siècle et malgré ses grandes qualités organoleptiques, il est encore rarement cultivé de manière intensive. On le rencontre maintenant en Afrique de l’Est et en Asie du Sud Est.

    Période

    de Janvier à mai

    Vertus

    Toutes les parties de l’arbre auraient des propriétés médicinales. Ses graines sont utilisées comme antiparasitaire cutané (poux et tiques) et insecticide naturel

    Valeur nutritive (100g de pulpe) :
    - calories : 60 à 65 Kcal
    - glucides : 11g
    - vitamines C : 10/22mg

    Recettes La pulpe de fruit est utilisée pour la fabrication de jus, confiture, marmelade, pâtes de fruits, tartes, etc.

    Liqueur abricot pays :

    - Enlever la partie blanche de l’abricot et découper en lamelles, 2 abricot moyens.
    - Faire bouillir pendant 20mn, dans un litre et demi d’eau en ajoutant du sucre, cannelle, muscade, 2 feuilles de basilic.
    - Récupérer le jus et laisser refroidir pendant 30mn à 1 heure.
    - Verser dans une bouteille vide ou bocal étanche.
    - Ajouter un quart de litre de rhum 55°,
    - Une gousse de vanille et quelques lamelles d’abricot cru à macérer dans le mélange obtenu.
    - Laisser macérer le tout au soleil pendant une journée ou dans un endroit ensoleillé.

    Cette fiche vous est proposée par la Jeune Chambre Economique, concepteur du calendrier des saisons des fruits des Antilles.



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