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Nutrition


  • 12-05-2010

    L’ananas, diurétique et anti-inflammatoire

    L’ananas, Zannanna : Ananas comosus, famille des Bromeliaceae

    -Origine :

    Fruit originaire d’Amérique du sud et vraisemblablement du nord du Brésil, il a été apporté aux Antilles par les Indiens, bien avant l’arrivée des Européens.

    -Description :

    Le fruit est un syncarpe formé par la fusion de l’ensemble de fruits individuels issu de chacune des fleurs. Le nombre de fruits individuels détermine le poids de l’ananas. Pour les fruits issus du groupe de Cayenne : fruits de 1 à 2kg à chair jaune pâle très sucré. Pour les fruits du groupe Queen : fruits de 0,5 à 1 kg à chair jaune pâle très sucré.

    -Historique :

    Symbole de bienvenue, on tend à Christophe Colomb, lorsqu’il aborde les rivages de la Guadeloupe en 1493, une tranche d’ananas pour le désaltérer. Il semble que son nom français dérive du nom que lui donnait les indiens : nana qui signifie "parfumé" dans le langage des Indiens Guaranis. Feuillage épineux qui formait des haies protectrices autour du village ou des huttes.

    -Période :

    L’ananas est produit généralement de juin à décembre, mais les techniques culturales permettent de le produite toute l’année.

    -Vertus

    Teneur en sucres et acides extrêmement variables selon les variété. L’ananas est riche en glucide, contient de la provitamine A et des vitamines B1, C et des sels minéraux. Très riche en manganèse, en vitamine C (60% des besoins quotidiens pour 10g de pulpe), provitamine A, vitamine E, fibres, minéraux et broméline (enzyme) qui facilite la digestion des protéines. Le fruit est diurétique, désintoxiquant et exerce une action anti-inflammatoire.

    -Recettes :

    Pour connaître la maturation de l’ananas, on regarde la couleur du fruit poché au rhum.

    Cette fiche vous est proposée par la Jeune Chambre Economique, concepteur du calendrier des saisons des fruits des Antilles.



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