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  11-09-2009
  
  

  L’excellence de la Glace antillaise

  Pascal Féval est un artisan glacier. Quant il se lance, il y a onze ans, c’est l’ANPE qui finance sa première formation de glacier chez Jean-Claude DAVID Maître Glacier et Meilleur Ouvrier de France.

  Depuis il a suivi de nombreuses formations et a été contaminé par la passion du métier. Pour lui, le bon glacier sait adapter l’aspect technologique du métier à son terroir. Aussi, il n’hésite pas à concevoir des glaces hors du commun (telle la Flamme ou la Métisse,). Il travaille avec la précision du mathématicien car rien n’est aléatoire. Pascal Féval tend vers l’excellence.

  Le Pâtissier d’Excellence Glaces, est situé au 12 rue des Ecoles au Lamentin et est une belle entreprise qui a nécessité 200 000 € d’investissement et qui produit environ près de 8000 litres par an.

  La liste de ses compositions est une hymne à la gourmandise ; ses Glaces sont produites avec plus de 45 % de fruits et du lait frais issu de la production laitière locale ! Pascal propose une multitude de parfums qui invite à la dégustation : coco menthe, cannelle, chocolat aux croustillants, Fleurs d’oranger, Mangue July, Rhum vieux Banane, Datte, Figue, Anis étoilé, Vanille aux éclats de Caramel.

  Pour le plus grand plaisir de vos papilles vous découvrirez de nouveau parfums originaux de sorbets comme : Mandarine, Citron jaune, Orange sanguine Cannelle, Bassignac, soit 16 références proposées. (Produits avec tous les fruits locaux disponibles selon les saisons).

  Mais Pascal ne s’arrête pas là, il produit également des gâteaux glacés entiers ou des portions individuelles, des bûches et une gamme remarquable faite de 4 « Trous Antillais », Mandarine au rhum vieux, Thym Mandarine au Schrub, clin d’œil au « Trous Normand ».

  Alors pensez à cette adresse, qui vous initiera aux plaisirs gourmands, ce sera l’occasion de redécouvrir la glace de grande qualité, réalisé pour vous !

  Infos Prix : Petit pot individuel 1.80€ - Bac de 2.5 litres 25€ Le Pâtissier d’Excellence Glace – 12 rue des écoles – 97232 le Lamentin – GSM : 0696 829 937 Tel : 0596 525 510 Fax : 0596 531 764

  NOTE : Le trou normand est, à l’origine, un petit verre de calvados servi entre deux plats. Il était censé redonner de l’appétit aux convives. Le degré d’alcool élevé de cette eau de vie, dite aussi « gnôle », permettait, si elle était bue juste après avoir mangé un plateau de fruits de mer, de se prémunir d’une indigestion. Le calva serait un bactéricide très efficace. De nos jours, il est de plus en plus servi sous forme d’un sorbet à la pomme arrosé de calvados. Mais les connaisseurs le boivent séparé de son sorbet.

  
  
  

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