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Nutrition


  • 7-08-2015

    La Banane Plantain


    Les bananiers (qui regroupent une gamme étendue de variétés dessert ou à cuire, comme le plantain) ont pour aire d’origine l’Asie et le Pacifique ; De là, l’espèce s’est répandue dans les régions tropicales, apportée par les commerçants et les voyageurs en Afrique, en Amérique centrale et du Sud et aux Caraïbes.

    - Description

    Le bananier est une pante herbacée qui peut atteindre de 3 à 10m de haut avec de grandes feuilles de 3m de long et de 50 cm de largeur. C’est même la plus grande herbe que l’on connaisse avec le bambou. La banane plantain mesure 30 à 40 cm. Sa peau verte est plus épaisse que celle de la banane (dessert) et sa chair est plus ferme et moins sucrée. Cette peau jaunit, puis noircit à maturité.

    - Saisonnalité :
    - Floraison : toute l’année
    - Fructification : 4 mois après la floraison.

    - Apport nutritionnel (pour 100g) :

    Eau 67g - Calories 124,7 Kcal - Protides 1,1g - Lipides 0,3g - Glucides 29,4g - Fibres 2g - Calcium 7mg - Fer 0,4g - Vitamines : A 0,2 µg - C 12mg

    - Les bienfaits :

    Son taux élevé en glucides et pauvre en lipides fait de la banane plantain un aliment idéal pour les sportifs. très riche en fibres, sa consommation facilite la digestion. Elle est aussi riche en minéraux (potassium, magnésium) et en vitamines A, B et C.

    - Utilisation :

    La banane plantain est surtout utilisée comme légume. en Afrique de l’Est, notamment en Tanzanie et En Ouganda, on fabrique de la bière de banane.

    Cette fiche vous est proposée dans le calendrier 2012 réalisé par l’IREPS MARTINIQUE en collaboration avec le programme JAFA et l’ARS.



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