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Nutrition


  • 1er-07-2010

    La Pomme Liane

    Pomme Liane - Passiflora laurifollia famille des passifloraceae

    -Origine :

    Amérique du sud, en zone tropicale (sud du Brésil, Argentine, Pérou et Paraguay).

    -Description

    Cette liane, moins puissante que celle de la grenadine atteint cependant, plus de 10m de hauteur. Ses fruits ovales, cachent, sous une peau épaisse (3 à 4mm), orange et molle à maturité, une pulpe mucilagineuse, légèrement acide, renfermant de nombreuses graines. Proche du fruit de la passion, elle st toutefois beaucoup moins parfumée et pour cela, moins appréciée. Les fruits sont oblongs d’environ 50mm voire plus de diamètre. ils sont de couleur jaune-orangée à maturité. La peau est légèrement duveteuse, très souple au toucher. L’intérieur du fruit renferme de nombreuses graines liées entre elles par un mucilage gris et juteux. On peut en trouver toute l’année.

    -Historique

    Du latin passio qui signifie, passion et floris fleur, son nom a été donné par les Jésuites espagnols car la morphologie de la fleur, rappelait les instruments de la Passion du Christ.

    -Période

    La pomme liane fructifie toute l’année avec un pic de mars à septembre. Le fruit doit être cueilli juste avant maturité

    -Vertus

    la pomme liane est une espèce cultivée pour ses fruits comestibles, riches en vitamines A et C. Les fleurs sont utilisées en phytothérapie, car elles contiennent de flavanoïdes et des alcaloïdes qui ont des propriétés sédatives (troubles du sommeil), antispasmodiques et calmantes (anxiété, angoisse, nervosité). Le feuillage est utilisé dans certaines pharmacopées (ex : Antilles) pour le traitement de l’hypertension.

    -Recettes

    Elle peut se consommer fraîche, en punch, confite et s’apprécie nature, légèrement fripée, en salade de fruits, crème, gelée, glace, sorbet ou sous forme de jus : jus de fruits, limonades, sirops, cocktails après avoir retiré les graines.

    Cette fiche vous est proposée par la Jeune Chambre Économique, concepteur du calendrier des saisons des fruits des Antilles.

    Photo : Caribfruit-CIRAD



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