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Nutrition


  • 11-08-2011

    La cannelle, la plus ancienne épice du monde

    Cette semaine nous vous présentons la plus ancienne épice qui était mentionnée dans les papyrus égyptiens : La cannelle.

    Elle entrait dans la composition de parfums qui étaient utilisés pour l’embaumement des morts. Les propriétés de la cannelle sont mises à profit par la médecine chinoise depuis -2000 an avant JC.

    Le cannellier arbre de 5 à 8 mètres de hauteur est répertoriée dans de nombreux pays : Inde, Malaisie, Vietnam, Indonésie, Guyane, Brésil, Antilles, Île Maurice, Brésil…Le cannellier produit un fruit, une baie pourpre mais c’est pour son écorce ; la cannelle que lui vient son succès.

    Il existe plusieurs variétés de cannelle :
    - celle de Ceylan ( Cinnamomum zeylanicum), de couleur ocre dont les bâtonnets d’écorce sont fais de fines couches d’écorce très friables.
    - Celle de Chine (Cinnamomum cassia) est rouge brun plus foncé et ses bâtonnets sont plus épais, ils seraient moins sucrés que celle de Ceylan.

    Les feuilles du cannellier servent à la fabrication d’huiles essentielles. L’écorce de la cannelle possède des propriétés toniques antispasmodiques, elle stimule les glandes salivaires et des muqueuses gastriques, elle favorise la digestion, l’expulsion des gaz et apaise les spasmes de l’estomac et des intestins.

    La cannelle possède une action stimulante sur l’utérus, sur le muscle cardiaque et le système respiratoire. Des recherches lui attribuent un rôle dans l’équilibre de la glycémie sanguine, par une action semblable à celle de l’insuline. Son huile essentielle contient de l’eugénol, dont les qualités anesthésiantes soulagent certaines douleurs.

    La tisane de cannelle est efficace contre la grippe

    Ces qualités antibactériennes, antivirales et antifongiques peuvent également protéger contre les infections en usage interne ou en usage externe. La tisane de cannelle est efficace contre la grippe.

    La cannelle est utile dans les cas de :

    * Perte d’appétit * Fatigue * Soulagement de la douleur lors de blessures * Blessures * En prévention et traitement d’affections bactériennes, virales ou champignons * Gastrite et troubles de la digestion * Flatulences et troubles de la digestion.

    Recette :

    - Un demi-bâton de cannelle ou ¾ de c. à café de poudre pour une tasse d’eau bouillante.
    - Boire jusqu’à 3 tasses par jour. Ne pas dépasser ces 3 tasses par jour.
    - Ne pas utiliser chez les femmes enceintes et les enfants de moins de 3 ans.

    La cannelle peut-être également utilisée dans la réalisation de vos mets salés ou sucrés.



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