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Doté de 5 à 6 côtés, la carambole offre, une fois coupée, une forme étoilée très esthétique qui inspire bon nombre de restaurateurs.
CARTE D’IDENTITE
Nom : Carambole
Nom scientifique : Averrhoa carambola
Autres noms : carambola, starfruit (anglais)
Famille : Oxalidacées
Arbre : carambolier
Origines : Asie
DESCRIPTION
Taille : 5 à 10 cm de long
Couleur : peau lisse brillante de couleur jaune
Consistance : croquante et juteuse
CONSOMMATION
Saison : presque toute l’année
Mode de dégustation : nature, jus, compote, confiture, sorbet, gelée, tarte
Atouts : propriétés diurétiques, riche en vitamine C
Inconvénients : déconseillé aux personnes souffrant de maladie des reins compte tenu de la présence d’acide oxalique
Valeur nutritionnelle : Calories : 33 kCal / Protides : 1 g / Lipides : 0 g / Glucides : 6 g
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