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  • 2-07-2009

    La carambole

    Doté de 5 à 6 côtés, la carambole offre, une fois coupée, une forme étoilée très esthétique qui inspire bon nombre de restaurateurs.

    CARTE D’IDENTITE

    - Nom : Carambole
    - Nom scientifique : Averrhoa carambola
    - Autres noms : carambola, starfruit (anglais)
    - Famille : Oxalidacées
    - Arbre : carambolier
    - Origines : Asie

    DESCRIPTION

    - Taille : 5 à 10 cm de long
    - Couleur : peau lisse brillante de couleur jaune
    - Consistance : croquante et juteuse

    CONSOMMATION

    - Saison : presque toute l’année
    - Mode de dégustation : nature, jus, compote, confiture, sorbet, gelée, tarte
    - Atouts : propriétés diurétiques, riche en vitamine C
    - Inconvénients : déconseillé aux personnes souffrant de maladie des reins compte tenu de la présence d’acide oxalique
    - Valeur nutritionnelle : Calories : 33 kCal / Protides : 1 g / Lipides : 0 g / Glucides : 6 g

    Mots clés : fiches fruits-légumes


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