Pour la traditionnelle « Nuit des Etoiles » le CDSA (Centre de Documentation Spécialisé en Astronomie) et le (...)
Lire la totalité de l'article O’ceam : dernier atelier d’éducation alimentaire des vacancesNe manquez pas votre dernier atelier d’éducation alimentaire des vacances : le SAMEDI 8 AOUT de 8h à 13h (...)
Lire la totalité de l'article
Dans le cadre de la 13e édition du Biguine Jazz Festival, le Domaine de Fonds Saint-Jacques - Centre (...)
Lire la totalité de l'article Première édition du « Trophée Dinette Héloïse Coppet »A l’occasion de la fête du quartier Anse Mitan, la Ville des Trois-Ilets organise la première édition du « (...)
Lire la totalité de l'article
Vous êtes libre de vous abonner !
Les plus lus
-
Cuisine
Les recettes de Prisca
-
Cuisine
Croustillant de thon
-
Cuisine
Velouté de brocolis, curcuma et lait de coco
-
Annuaire
ENVELOPPE MOI
-
Créateurs de richesses
L’Institut de la Fonction Commerciale, véritable outil qualité pour l’économie Martiniquaise
-
Actualités
Emeline MICHEL en concert au CMAC
-
Ecologie
J’en fais quoi de mon huile de friture ?
-
Evenements culturels
Christiane Laval s’expose à Pool Art Fair.
-
Kréyol
Concours de poésie en langue créole KL 2011
-
Cuisine
Smoothie carottes et melon
-
Cuisine
Festival International de Cuisine Créole 12 au 20 octobre 2013, le rendez-vous culinaire à ne pas manquer !
-
Santé
Gingembre, ail, noni contre les douleurs articulaires
Nutrition
-
15-03-2012
La prune de cythère
Verte ou jaune, découvrons un peu plus sur la prune de cythère. Fruit de saison. Ce fruit typique du jardin créole nous vient de Mélanésie et de Polynésie, la prune de cythère est très commune en Asie du sud-ouest. elle arrive aux Antilles et en Amérique tropicale au 18ème siècle.
- Description :Le prunier de cythère est un arbre à feuilles caduques, de 12cm environ. Appelé "évi" à la Réunion, le fruit est ovoïde, d’environ 8cm de long et 4cm de diamètre,et devient jaune orangé à maturité. Sa peau comestible et très acide, recouvre un chair jaune et sucrée, ainsi qu’un gros noyau central hérissé de pontes filamenteuses.
- Saison :Floraison : avril à août/fructification : septembre à mars.
- Apport nutirionnel :Eau 86.9g - calories 47 kcal - Protides 0.2g - lipides 0.1g - glucides 12.4g - fibres 1.1g - calcium 56mg - fer 0.3mg - vitamines : A 34.4µg - C 3mg.
Les bienfaits :Consommes avant maturation complète la prune de cuthère est diurétique et est utilisée pour nettoyer le foie.
- Utilisation :En cuisine :
La prune de cythère est consommée nature en guise de dessert ou sous formes de confitures. On en fait aussi du jus, dont la consommation est très répandue aux Antilles, et un boisson faiblement alcoolisée avec les fruits verts ; qui se rapproche du cidre. En Asie, les jeunes feuilles, acides, se mangent en légume.
- Recette :Bavarois de prune de cythère
Préparation : 30mn - cuisson 8mn6 Ingrédients pour 8 personnes
Le biscuit à génoise :
4 oeufs - 100g de sucre - 100g de farine - 1c c de vanille liquide - 1 pincée de sel. la mousse :
1L de jus de prune de cythère - 3 feuilles de gélatine - 75g de sucre - 20 cl de crème liquide entière.Cette fiche vous est proposée dans le calendrier 2012 réalisé par l’IREPS MARTINIQUE en collaboration avec le programme JAFA et l’ARS.
Mots clés : Nutrition
Dans la même rubrique
Tous droits réservés Terre locale 2011 - Une réalisation Come Online