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  • 17-07-2009

    Le fruit à pain

    Le fruit à pain doit l’origine de son nom aux anglais qui transformaient ce fruit en farine dans les cas de pénurie. Il a été introduit aux Antilles à la fin du XVIIIe siècle pour nourrir les esclaves avec ses fruits abondants et nourrissants par le capitaine du Bounty, William Bligh.

    CARTE D’IDENTITE

    - Nom : Fruit à pain
    - Autres noms : Breadfruit (anglais), Fouyapen (créole)
    - Famille : Moracées
    - Arbre : arbre à pain, châtaignier pays
    - Origines : Polynésie et Indonésie

    DESCRIPTION

    - Taille : feuilles très grande, fruit de 15 à 25 cm de diamètre
    - Couleur : vert
    - Consistance : peau rugueuse et bosselée, chaire ferme

    CONSOMMATION

    - Saison : presque toute l’année, fructifie de novembre à juin
    - Mode de dégustation : en légumes (bouillie, frit ou grillé, en ragoût), gratin, migan, purée, dessert (beignet, soufflé, glace, , gâteau, confiture). On consomme également sa pulpe crème : tototte (en martinique) ou popotte (en Guadeloupe)

    « Fanme sé chatègne, nonme sé foui-a-pin » ( La femme est une châtaigne, l’homme est un fruit à pain ) = la châtaigne tombée à terre lève, le fruit à pain pourrit !

    Mots clés : fiches fruits-légumes


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