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Cuisine

  • Muffins abricots secs et lait de coco

    12-11-2009

    Muffins abricots secs et lait de coco

    Aux États-Unis, les muffins sont de véritables stars du petit-déjeuner. Ronds et fondants, ils s’apprécient traditionnellement sucrés, truffés de fruits, de caramel ou de chocolat. J’ai créé cette recette un il y a quelques mois : du lait de coco, du rhum et des abricots secs sont le tiercé gagnant pour des mes muffins parfumés et moelleux !

    Pour réaliser cette recette munissez-vous de moules à muffins en silicone. Vous les trouverez très facilement dans le commerce.

    LES INGREDIENTS Pour 30 minis muffins
    - 300 g de farine
    - 2 œufs
    - 150 g d’abricots secs
    - 3 CS de rhum vieux
    - 20 cl de lait de coco 100%
    - 125 g de beurre demi-sel
    - 120g de sucre de canne (ou cassonade)
    - 1 sachet de levure chimique
    - 1 CC de cannelle en poudre

    LA RECETTE
    - 1. Préparez vos abricots à l’avance. Dans un bol, laissez tremper les abricots dans le rhum. Laissez-les grossir 3h environ.
    - 2. Egouttez puis découpez les abricots en petits dés et réservez.
    - 3. Préchauffez votre four à 200°C.
    - 4. Faites fondre le beurre au four micro-onde ou dans une casserole, à feu très doux.
    - 5. Dans un saladier, mélangez les ingrédients "secs" : la farine, le sucre et la levure.
    - 6. A part, fouettez les œufs et le lait de coco.
    - 7. Ajoutez cette préparation aux ingrédients "secs", puis le beurre et les abricots.
    - 8. Mélangez tous les ingrédients sans trop travailler la pâte. Gardez les grumeaux ils font toute la différence.
    - 9. Garnissez vos mini-moules en silicone (ou vos moules classiques beurrés) au 3/4 environ.
    - 10. Enfournez et laissez cuire 10 à 15 mins environ, pour des mini muffins. 15 à 20 mins pour des muffins traditionnels.

    Savourez ces petits gâteaux accompagnés d’un grand bol de votre boisson chaude préférée.

    Recette proposée par Prisca de Ma cuisine créole - ma cuisine créole

    Mots clés : recettes, Prisca, dessert


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