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Cuisine


  • 16-12-2010

    Petits pâtés de Noël à ma façon

    Les pâtés créoles sont un incontournable des fêtes de Noël. Les vrais pâtés sont réalisés à partir d’une pâte brisée, au saindoux -faite maison- et d’une farce à base de rouelle de porc. J’ai adapté depuis quelques années la recette, avec cette version toute aussi délicieuse et plus rapide à exécuter à base de pâte feuilletée "toute faite" -oui, mais de qualité et pure beurre SVP pour un moelleux et une légèreté incomparable ! Petits pâtés de Noël à ma façon

    Préparation : 20 minutes - Cuisson : 15 à 20 minutes

    -LES INGRÉDIENTS
    - Pour une vingtaine de pâtés
    - 600g de pâte feuilletée
    - 250g de farce de porc haché
    - le jus d’un demi citron
    - 1 oignons
    - 4 oignons pays (ou cives)
    - 3 gousses d’ail dégermées
    - 1 feuille de bois d’Inde
    - 1 petit citron vert
    - 1 piment haché (sans les graines)
    - 2 clous de girofle
    - 2 CS soupe d’huile
    - 1 jaune d’œuf
    - Sel, poivre

    -LA RECETTE

    Versez le jus de citron dans la farce et les clous de girofle moulus. Mélangez. Dans une casserole, versez l’huile et faites revenir l’oignon pays, l’oignon, l’ail, le piment et la feuille de bois d’Inde hachés très finement. Ajoutez la farce et faites revenir pendant 10 minutes environ. Salez et poivrez. Laissez refroidir.

    Préchauffez le four à 180°C.

    Battez le jaune d’œuf, réservez. Déroulez les pâtes feuilletées. A l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre retourné, découpez des ronds. Mettez 1 CC de farce de viande au milieu d’un cercle. Passez un peu de jaune d’œuf sur les bords. Couvrez d’un second rond de pâte. Pressez du bout des doigts pour souder les bords.

    Disposez chaque pâté sur une plaque beurrée et farinée, ou sur du papier sulfurisé. Dorez-les au jaune d’œuf battu. Enfournez immédiatement, pour 15 à 20 minutes environ.

    Servez-les tièdes, à l’apéritif, en accompagnement des boudins créoles et de jambon de Noël.

    Recette proposée par Prisca de Ma cuisine créole Retrouvez ses menus de fêtes et toutes ses recettes inédites sur son site : http://www.macuisinecreole.fr



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