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Cuisine


  • 8-12-2010

    Punch cacahuètes

    Cuisson : 10 minutes - Repos : 10 à 15 jours

    -LES INGRÉDIENTS Pour 2 litres environ 1 litre de rhum blanc agricole de Martinique
    - 250 g d’arachides grillées
    - (ou 200 g cacahuètes non salées)
    - 1 boîte (395 g)de lait concentré sucré
    - 1 boîte (400 g) de lait concentré non sucré
    - 1 gousse de vanille
    - 1 pincée de muscade
    - 1 CC rase de cannelle fraîchement râpée
    - 200 ml de sirop de canne à sucre

    Matériel :
    - 1 récipient à fermeture hermétique, contenance 3 litres
    - 2 bouteilles de rhum vides et propres.

    -LA RECETTE

    Écossez et pelez les arachides. Faites-les torréfier dans une poêle autoadhésive bien chaude, 1 à 2 minutes. Remuez sans cesse afin qu’elles ne brûlent pas.

    Dans un mixeur, versez le lait concentré sucré, les cacahuètes et la moitié du lait concentré non sucré. Mixez pour obtenir une pâte.

    Dans une casserole, faîtes chauffer 50 cl de rhum sans porter à ébullition (feu très doux). Versez la pâte de cacahuètes. Mélangez à l’aide d’une cuillère en bois. Laissez chauffer deux minutes sans cesser de mélanger et sans porter à ébullition. Otez du feu.

    Ajoutez la muscade et la cannelle. Fendez la gousse de vanille en deux. Prélevez les grains. Ajoutez-les au mélange.

    Versez le reste du rhum (conservez la bouteille). Vérifiez la texture en ajoutant du lait concentré non sucré si vous trouvez le punch trop épais. Sucrez à l’aide du sirop de canne selon votre goût. A ce stade, le punch n’est pas encore prêt à être consommé.

    Versez-le dans un récipient à fermeture hermétique ou dans une bouteille en prenant soin de bien le refermer. Laissez reposer 10 jours minimum, à température ambiante en mélangeant chaque jour.

    Au terme des dix jours, mélangez une nouvelle fois puis passez le punch dans un chinois. Vous pouvez enfin le mettre en bouteilles. Ces dernières doivent être propres et sèches.

    Votre punch est prêt, juste à temps pour le Grand jour ! Consommez-le sans attendre avec quelques glaçons. Et surtout avec modération !

    Recette proposée par Prisca de Ma cuisine créole Retrouvez tous ses menus de fêtes et ses recettes inédites sur : http://www.macuisinecreole.fr



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