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  • 21-10-2010

    Purée de patates douces à la forestière

    Préparation : 15 minutes

    Cuisson : 20 minutes

    LES INGREDIENTS (pour 6 à 8 personnes)

    - 800 g de patates douces
    - 30 cl de crème liquide
    - 1 belle noix de beurre
    - 1 pincée de muscade râpée
    - 250 g de champignons mélangées (girolles, cèpes, champignons de paris…)
    - Sel

    LA RECETTE

    1 ) Préparez la purée de patates douces

    2 ) Pelez et coupez les patates douces en morceaux. Mettez-les à cuire dans un grand volume d’eau salée durant une quinzaine de minutes environ. Piquez-les avec la pointe d’un couteau pour vérifier la cuisson.

    3 ) Egouttez les légumes. Ecrasez-les à l’aide d’un presse-purée ou avec une fourchette.

    4 ) Ajoutez aux légumes écrasés encore tièdes le beurre, la crème fraîche et la muscade.

    5 ) Rectifiez l’assaisonnement en salant si nécessaire. Servez bien chaud.

    6 ) Préparez les champignons

    7 ) Dans un wok ou une poêle, faites sauter les champignons dans de l’huile d’olive bien chaude. Salez et poivrez à votre convenance.

    8 ) Dressez votre purée encore chaude dans une assiette, puis disposez les champignons par-dessus.

    C’est prêt !

    Recette proposée par Prisca http://macuisinecreole.canalblog.com/



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