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  • 4-06-2015

    Recette : Igname en robe des champs


    L’Igname au four

    Terrelocale vous propose cette fois une recette qui vous permettra de redécouvrir l’igname. L’igname, on le connaît habituellement cuit à eau accompagné de morue, d’avocat... le tour et joué ! Aujourd’hui nous avons rendez-vous avec l’igname au four -en robe des champs-. Une recette originale et facile qui ne demande pas en grand savoir faire. Cette recette savoureuse de l’igname au four nous est proposée par Tatie Maryse.

    Ingrédients :

    Pour 3/4 parts d’igname au four :

    - 2 petits ignames (environ 900g) - 4 g de sel pour un igname entier - 2 g de sel pour 1/2 igname Crème de poisson
    - 200 g de fromage blanc à 20% de M.G 3 tours de moulin à poivre
    - 170 g de poisson fumé (saumon ou thon, ou thazard…)
    - 1 branche d’oignon pays
    - 1 gousse d’ail 1 pincée de sel
    - 1 pointe de 4 épices et d’ herbes de Provence.
    - Le jus d’1/4 de citron - 4 g de vinaigre balsamique (soit 2 c à c)
    - Quelques gouttes de piment fort (facultatif)

    Préparation de l’igname au four :
    Préchauffez le four à 200°C. Mettez y un bol avec de l’eau pour créer une atmosphère humide dans le four. Lavez et brossez vos ignames. Piquez les.
    Plusieurs endroits avec les dents d’une fourchette. Enduisez les d’huile puis de sel.
    Vous avez la possibilité d’utiliser l’igname entier ou coupé en deux. Enveloppez les dans du papier aluminium et enfournez pendant 1h10.

    Préparation de la crème :
    Dans un saladier, mettez le fromage blanc, la cive et le piment végétarien coupés finement. Ajoutez y le poivre, les épices, l’ail pressé. Coupez finement le poisson fumé et arrosez le du jus de citron, puis incorporez le au mélange.
    Terminez la préparation de la crème avec le vinaigre balsamique, le piment fort (facultatif) et le sel (si nécessaire). Conservez votre crème de poisson au réfrigérateur jusqu’au moment de servir

    Sortez l’igname du four. Dans le cas de l’igname entier, faites une croix sur le dessus pour l’inciser. Versez la crème par dessus et c’est prêt !

    Dégustez sans plus tarder !

    Découvrez d’autre recette sur : Tatiemaryse.com



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