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Cuisine


  • 2-07-2015

    Recette : La crème de maïs


    Authentique douceur de notre enfance, découvrez cette semaine dans Terrelocale la recette de la crème de maïs.
    Une recette simple qui mérite d’être toujours perpétuée au sein de nos familles...
    Sans plus attendre voici la recette… selon Tatie Maryse !

    Ingrédients pour 7‐8 parts de crème de maïs :
    - 140 à 150g de semoule de maïs (ou polenta)
    - 1 boîte de lait concentré sucré (soit 397g)
    - Zeste d’un citron vert
    - 1 gousse de vanille ou de l’essence
    - 1 pincée de muscade
    - 1 bâton de cannelle
    - 800ml d’eau
    - Raisins secs imbibés de rhum (facultatif

    - Mettez la semoule à tremper dans de l’eau pendant 15 minutes, le temps de préparer le lait, le délai passé, jetez l’eau.
    - Dans une casserole, râpez la muscade, disposez le bâton de cannelle, zestez le citron.
    - Ajoutez le lait concentré sucré et l’eau. Mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien homogène.
    - Préparez vos ramequins avec les raisons secs.
    - Mettez le lait à chauffer sans ébullition, ce qui prend environ 10 minutes.
    - Dès qu’il est chaud, débarrassez‐le de la cannelle, du citron. Fendez la vanille en deux pour en prélever les grains et les mettre dans le lait, puis ajoutez la semoule et mélangez sans cesse pendant 4 minutes environ.

    Au bout des 4 minutes, c’est prêt ! Versez la préparation dans les ramequins.
    - Ajoutez des raisins sur le dessus si vous en avez et laissez refroidir tranquillement avant de les mettre au réfrigérateur.

    Ce dessert se consomme froid.

    À vos cuillères !

    Mots clés : recettes, dessert, Cuisine


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