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Cuisine


  • 5-04-2012

    Recette de Blomma : Acras de légumes antillais

    Demain c’est déjà vendredi saint et comme chaque année l’heure est venue de préparer les traditionnels accras de légumes.

    Voilà une petite recette offerte par Blomma pour vous rappeler de bons souvenirs.

    -Pour environ 50 acras

    - 250 g de farine – 200 g de giraumon (potiron) – 100 g de choux – 2 carottes
    - 1 petit verre d’eau
    - 2 œufs
    - 1/2 sachet de levure chimique (ou 2 cuillères à café)
    - 1 oignon
    - 4 cives – 1 piment fort
    - 1 piment végétarien
    - 1 branche de thym
    - 4 branches de persil – sel, poivre

    -Préparation

    1- Avec une râpe ou un robot, râpez le giraumon, le choux et les carottes.


    2- Mettez la farine dans un grand bol, ajoutez l’eau, le sel, le poivre puis battez au fouet pour obtenir une pâte assez compacte, mais lisse. Ajoutez ensuite les 2 oeufs entier et mélangez à nouveau.


    3- Hachez finement les cives, le thym, l’oignon, le persil et les piments, en prenant bien soin d’enlever les graines du piment fort. Ajoutez tout cela à la pâte, ainsi que les légumes râpés, puis la levure, et mélangez.


    4- Chauffez l’huile de friture. Déposez délicatement dans l’huile très chaude des petits tas de pâte formés à l’aide d’une cuillère à café (mais attention, l’huile ne doit pas non plus être trop chaude, sinon les acras vont brûler à l’extérieur et ne seront pas cuits à l’intérieur).

    Retournez les acras à mi-cuisson (quand ils sont bien dorés d’un côté). Égouttez sur du papier absorbant et dégustez aussitôt.

    Recette proposée par Le blog www.uneplumedanslacuisine.com".

    Mots clés : Cuisine


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