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Cuisine


  • 23-07-2015

    Recette de la semaine : Tarte au citron Meringuée


    Rendez-vous de la semaine de certains gourmands… C’est le moment de découvrir la recette de Terrelocale… On vous propose une recette acidulée : une pâte légère et croustillante, une crème parfumée au citron dominée par des dômes de meringue bien doré… Vous l’aurez compris, cette semaine nous vous proposons une recette de tarte au citron.

    Pour 6 personnes il vous faut :

    Une pâte sablée du commerce ou faite par vos soins,

    Pour la crème citronnée :
    - 4 citrons
    - 150 g de sucre
    - 3 œufs
    - 1 cuillère à soupe de Maïzena

    Pour la meringue :
    - 2 blancs d’œuf
    - 100 g de sucre
    - 1 pincée de sel

    Avant tout, faites cuire la pate sablée, Piquez le fond avec une fourchette, pour éviter que la pâte ne lève à la cuisson. Enfournez à 180° (th.6) jusqu’à légère coloration de la pâte.

    Préparation de la crème citronnée :

    - Laver les citrons et prélever le zeste (sans partie blanche) d’un citron. Dans une casserole, portez à ébullition le jus de citron avec les zestes et le sucre.
    - Recouvrir et laisser infuser les zestes au moins 5 minutes, puis passer dans une passoire fine afin de retirer le zeste.
    - Dans un bol, mélanger la fécule de maïs avec un tout petit peu d’eau afin d’éviter les grumeaux, ajouter les œufs, battre le tout et verser la préparation dans la casserole et mélanger immédiatement.
    - Remettre la casserole à feu assez vif et mélanger constamment avec un fouet jusqu’à ce que le mélange épaississe.
    - Retirer la casserole du feu, laisser refroidir quelques instants puis ajouter le beurre. Bien mélanger. Réserver.

    Préparation de la meringue :

    - Dans un bol, monter les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel.
    - Quand ils commencent à être fermes, ajouter tout en mélangeant, petit à petit, le sucre.
    - Mixer jusqu’à ce que la neige soit ferme.

    - Placer la pâte sablée dans le moule et verser la crème citronnée.
    - Passer une spatule sur la crème pour un dessus bien régulier.
    - Recouvrir la crème citronnée avec la meringue (de préférence avec une poche à douille pour un résultat plus esthétique).
    - Mettre le four en position grill et placez la tarte dessous jusqu’à coloration : 1 à 2 minutes.

    Votre tarte est prête… mais se déguste froide à il ne vous reste plus qu’à patienter quelques instants et à déguster ; alors… à vos cuillères !

    Mots clés : recettes, dessert, sucre, Vacances


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