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  • 14-12-2010

    Sirop de groseilles-pays

    Les groseilles-pays, son la fleur d’une variété d’hibiscus buissonnant : le groseillier (Hibiscus sabdariffa), qui fleurit d’octobre à février. Ses pétales sont la base du sirop qui se déguste durant les fêtes de Noël. En savoir plus sur les groseilles-pays et leur utilisation (Ma cuisine créole).

    Préparation : 15 minutes - Cuisson : 20 à 30 minutes

    LES INGRÉDIENTS
    - 
    - Groseilles-pays
    - Sucre de canne
    - Eau

    -LA RECETTE

    Séparez les pétales des fleurs des groseilles... attention, ils tâchent ! Mettez-les dans une casserole et couvrez d’eau. Portez à ébullition et laissez cuire 5 minutes environ à couvert. Éteignez le feu et laissez infuser 5 minutes. Passez le tout au tamis.

    Pesez le jus obtenu. Versez-le dans une casserole et ajoutez-y le même poids en sucre.

    A feu doux, faites cuire une vingtaine de minutes pour obtenir un sirop.

    Écumez de temps à autre la mousse qui se forme. Le sirop est prêt lorsqu’il tombe en filet épais. Laissez refroidir puis conservez dans une bouteille propre ou un bocal. Ce sirop se conserve 3 à 6 mois, au réfrigérateur.

    Dégustez à l’apéritif avec du rhum ou pour sucrez agréablement vos cocktails sans alcool.

    Recette proposée par Prisca de Ma cuisine créole

    Retrouvez tous ses menus de fêtes et ses recettes inédites sur : http://www.macuisinecreole.fr



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