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Cuisine


  • 26-02-2015

    Recette : La soupe z’habitants


    En ce temps de Carême, la tradition en appelle à la sobriété et au partage.

    Nos assiettes n’échappent pas à cette résolution, car le jeûne ainsi que le végétarisme [temporaire] est très pratiqué en cette période, à tel point qu’on ne sait plus quoi cuisiner.
    Alors comment allier cette pratique et le plaisir de nos papilles ? Une bonne soupe traditionnelle aux vertus purifiantes et détoxifiantes à partager en famille : la soupe z’habitants . Un véritable régal que vous pouvez déguster nature, pour cette période [ou pas], ou encore agrémenté de crevettes ou autre fruits de mer.

    Préparation : 20 minutes
    Cuisson : 1 heure et 30 minutes

    -LES INGRÉDIENTS

    Pour 6 personnes :

    - 2 belles carottes
    - 1 poireau
    - 200 g de giraumon
    - 1 branche de céleri
    - 1 gros navet pays
    - 1 bouquet garni (persil, cives, thym)
    - 600 g d’herbages (épinards, pourpiers, feuilles de dachines)
    - 1 bouillon cube
    - 1 piment antillais (facultatif)
    - Sel, poivre
    - Eau

    -LA RECETTE

    - Pelez et lavez les légumes : carottes, giraumon, navets, le poireau et le céleri. Coupez-les en morceaux de taille moyenne.
    - Lavez le bouquet garni. Hachez grossièrement l’oignon pays et le persil. -Attaché les branches de thym frais à l’aide d’un fil alimentaire.
    - Détachez les feuilles d’herbages de leurs tiges, lavez-les soigneusement, et hachez-les grossièrement. Réservez.
    - Faites fondre le bouillon cube dans 1 litre d’eau chaude.
    - Préparez la soupe

    - Dans une grande casserole, disposez les légumes et les feuilles ; couvrez du bouillon. Ajoutez le piment antillais entier. Laissez cuire une heure à feu moyen durant 45 minutes environ en prenant de soin de remuer de temps en temps. Ajoutez un peu d’eau en cours de cuisson si nécessaire.

    - Au bout de 45 minutes, ôtez la soupe du feu. Retirez-en les branches de thym et le piment. Laissez-y le lard.

    - Moulinez grossièrement la soupe à l’aide d’un mixeur à bras ou un blender.

    - Remettez la soupe dans la casserole. Rectifiez l’assaisonnement en salant et poivrant à votre goût. Laissez cuire de nouveau 15 à 30minutes supplémentaires.

    Servez chaud, accompagné de pain grillé à l’ail et d’une belle poignée de fromage râpé pour une version gourmande.

    Recette proposée par Prisca de Ma cuisine créole.
    Retrouvez cette recette et bien d’autres sur : http://www.macuisinecreole.fr

    Mots clés : alimentation, recettes, Prisca


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