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Temps de préparation : 15 mins + 2 h de repos
Cuisson : 2 à 4 minutes
Difficuté : facile
Ingrédients
10 Ouassous
2 CS de sauce de soja
1 gousse d’ail pressée
1 CC de 4 épices
2 CS d’eau
1 piment doux finement haché
100 g de farine
1 œuf
10 cl d’eau gazeuse glacée
Poivre
Préparation
Préparez une marinade pour les ouassous :
Décortiquez les crustacés sans détacher la tête et en conservant le dernier anneau de la queue et la queue. Fendez-les le long de la partie dorsale et ôtez le filament noir.Dans un saladier mélangez la sauce soja, l’ail, les 4 épices, le piment et l’eau. Poivrez. Disposez-y les ouassous. Laissez à mariner 2 heures au réfrigérateur.
Préparez la pâte à tempura :
Battez le jaune avec 10 cl d’eau gazeuse glacée (pour plus de légèreté). Ajoutez 100 g de farine en une seule fois et mélangez. La pâte à tempura doit rester épaisse. Plongez les Ouassous égouttés dans la pâte puis immédiatement dans l’huile de friture. Laissez cuire les ouassous 2 à 4 mins environ.
A dégustez immédiatement avec un peu de sauce soja légèrement pimentée.
Prisca/Site : ma cuisine créole
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