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  13-08-2009
  
  

  Recette : Tempura de Ouassou

  Temps de préparation : 15 mins + 2 h de repos

  Cuisson : 2 à 4 minutes

  Difficuté : facile

  Ingrédients
    10 Ouassous
    2 CS de sauce de soja
    1 gousse d’ail pressée
    1 CC de 4 épices
    2 CS d’eau
    1 piment doux finement haché
    100 g de farine
    1 œuf
    10 cl d’eau gazeuse glacée
    Poivre

  Préparation

  Préparez une marinade pour les ouassous :

  Décortiquez les crustacés sans détacher la tête et en conservant le dernier anneau de la queue et la queue. Fendez-les le long de la partie dorsale et ôtez le filament noir.Dans un saladier mélangez la sauce soja, l’ail, les 4 épices, le piment et l’eau. Poivrez. Disposez-y les ouassous. Laissez à mariner 2 heures au réfrigérateur.

  Préparez la pâte à tempura :

  Battez le jaune avec 10 cl d’eau gazeuse glacée (pour plus de légèreté). Ajoutez 100 g de farine en une seule fois et mélangez. La pâte à tempura doit rester épaisse. Plongez les Ouassous égouttés dans la pâte puis immédiatement dans l’huile de friture. Laissez cuire les ouassous 2 à 4 mins environ.

  A dégustez immédiatement avec un peu de sauce soja légèrement pimentée.

  Prisca/Site : ma cuisine créole

  Mots clés : recettes, Prisca

  
  
  

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