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- Ingrédients pour 4 personnes :
1/2 melon
400g de masrcarpone
8 spéculoos
200g d’ananas
25cl de crème liquide
10cl de lait de coco
100g de sucre en poudre
2 cs de noix de coco râpée.
- Recette :
1 Couper le melon en quatre. ôter la peau et les graines et le détailler en lamelles.
2 Couper l’ananas en petits dés.
3 Monter la crème liquide bien froide en chantilly
4 Ajouter le mascarpone, le sucre et le lait de coco. Continuer à fouetter pour obtenir un mélange homogène.
5 Écraser grossièrement les spéculoos et les disposer dans le fond d’un plat creux ou dans des verrines.
6 Recouvrir avec la moitié de la crème puis la moitié des fruits. Recommencer et terminer en saupoudrant de noix de coco et de spéculoos émiettés.
7 Réservez au froid 1 heure avant de servir.
Cette recette vous est proposée par l’IREPS MARTINIQUE - calendrier 2012.
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