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Cuisine


  • 18-06-2015

    Velouté de patate douce au curcuma pays


    Cette semaine nous vous proposons de régaler vos papilles avec un velouté de patate douce, recette rapide et savoureuse que vous pourrez proposer “aux papas” qui n’en seront que ravi.

    Pour 6 personnes,
    Préparation : 15 minutes, cuisson : 40 minutes

    Il vous faut :
    - 1 kg de patates douces oranges
    - 1 poireau
    - 1 bouquet garni créole (cive, persil, thym)
    - 4 piments végétariens
    - 2 gousses d’ail dégermé
    - 1 rhizome de curcuma pays frais
    - 2 0 cl de lait de coco (100% pur lait)
    - 1,5 litre d’eau
    - Sel et poivre

    La recette :
    Préparez les épices et les aromates :
    Pelez puis râpez finement le curcuma pour obtenir une bonne cuillère à soupe de pâte fraîche (Attention le curcuma est très tachant ! Utilisez des gants pour le manipuler).
    Hachez le bouquet garni et conservez-en 5 cuillères à soupe environ. Écrasez l’ail dégermé. Hachez les piments végétariens.
    Coupez le poireau (le blanc et la moitié du vert) en rondelles.
    Pelez les patates douces et coupez les en gros cubes.
    Faites revenir le bouquet garni haché dans 3 cuillères à soupe d’huile. Salez légèrement. Ajoutez-y le curcuma râpé et le piment végétarien. Mélangez bien pour éviter que le tout n’accroche. Mouillez légèrement avec de l’eau si nécessaire.
    Au bout de 2 à 3 minutes, ajoutez les poireaux puis versez les patates douces et faites-les revenir 5 minutes en mélangeant régulièrement. Laissez saisir à feu moyen durant 5 minutes. Versez ensuite l’eau. Salez et poivrez.
    Couvrez d’eau et laissez mijoter 30 minutes en mélangeant de temps en temps.
    En fin de cuisson mixez la soupe pour obtenir une texture fine de velouté. ajoutez un peu d’eau si nécessaire.
    Remettre sur le feu, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et ajoutez enfin le lait de coco et une cuillère à café de curcuma finement râpé.
    Laissez mijoter à feu doux 15 minutes supplémentaires. Servez bien chaud accompagné de chips de patates douces juste salées.

    Maintenant à vous de jouer, et surtout Régalez-vous !

    Source : Macuisinecreole.com



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